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被疫情逼哭的餐饮人:我把房子卖了还欠债

   日期:2020-03-25     来源:http://www.204612.com    作者:青龙城网    浏览:4    评论:0    
核心提示:今年能活着就是赚了,这次疫情最不受影响的就是房东,我从过年到现在两个月没挣一分钱了。房租一分都没少交。
 

被疫情逼哭的餐饮人:我把房子卖了还欠债

被疫情逼哭的餐饮人:我把房子卖了还欠债

霜前冷雪后寒,冰雪融化的时候是最冷的。受疫情影响,复工后的小微餐饮企业痛点已开始显现。在河南郑州,开连锁餐厅的赵先生在房东面前哭了:一个月房租几十万,撑不住了,我把房子卖了还欠债。在河南平顶山,投入40万元,营业2个月、停业2个月的中餐馆,同样受疫情影响,最后不得不放弃...

被疫情逼哭的餐饮人:我把房子卖了还欠债

 

2020年冬天,餐饮行业迎来至暗时刻,全国大部分餐饮企业关店止损,继续营业的餐企,也因不能提供堂食而生意惨淡。公开数据显示,2020年前两个月,全国餐饮业企业注销超1.3万家。个体商户难以为继,连锁餐企的状况也并不乐观。疫情正在加速餐饮行业洗牌。

撑不住了,我把房子卖了还欠债

近日,一则“饭店难经营,押金也不退”的视频火遍抖音等网络平台。

被疫情逼哭的餐饮人:我把房子卖了还欠债

(图片来源网络)

受疫情影响,连锁餐厅赵先生的资金链断出了问题,其已经把住的房卖了,支撑着开的几家餐厅,但一个月加起来的房租就要几十万,赵先生称现在已经崩盘了,一分钱都拿不出来了。“实在是撑不下去了!房东那押着我8万押金也要不回来。”

“这关门一关就是2个多月,没有收入,还要不停开支,现金流出了问题,我现在把我住的房子已经卖掉了,老婆孩子都在老家住着!我实在是撑不下去了!”赵先生表示。这个时候,员工租的房到期了,到期了房东不让住了,也在他老家住着!会员看到店铺转让的告示,来店里做结算,但他一分钱都没有,只能把酒抵给人做结算。

被疫情逼哭的餐饮人:我把房子卖了还欠债

(图片来源网络)

据了解,赵老板在河南郑州开连锁餐厅,名叫知青老食堂,开了5-6年了,主卖豫菜,人均40-50元,招牌鱼头和知青风的装修是其特色,疫情来袭之前,也攒下了不少回头客。没想到疫情的发展,改变了一切。

攒了40万开餐厅 钱全打水漂了

疫情之下,有人等到了短暂的报复性增长,而有人却“破产”了。除了开连锁店的赵先生,在河南平顶山,同样开中餐厅的可可夫妇二人,也是因为疫情的影响,无奈将营业只有2个月的餐厅关闭,攒了40万开的餐厅,钱全打水漂了。

被疫情逼哭的餐饮人:我把房子卖了还欠债

(图片来源网络)

据了解,餐厅老板可可开的这家餐厅位于商场内,投了40多万,主营炒菜。因为生意不是很好,开业不到一个月,我们就裁了2名员工。不温不火营业2个月后,疫情又突然降临,餐厅备了好多货,可大年初一,当头一棒,因疫情影响,店里一个客人都没有,餐厅不得不关门歇业。

随着全国大多数餐厅选择关店止损,可可经营的餐厅也关门歇业。然而,房租还要继续交,因为马上要交下一个季度的房租了,但照目前形势来看,餐饮恢复还需要很长一段时间,可可表示不想再投入一笔资金,继续耗下去了!因为生意本身就不好,再加上这次疫情,更是雪上加霜,不得不放弃。

据了解,该餐厅在3月10日宣布正式停业。

行业洗牌 餐企如何突围

被疫情逼哭的餐饮人:我把房子卖了还欠债

 

突发的疫情给餐饮业带来分化和洗牌。受制于现金流的大幅降低,一些企业面临淘汰风险,大量的铺面空置、大量的消费机会被释放,将成为另一部分餐饮企业的机会。作为一个餐饮店来讲,如何从中突围出来是一个重要问题。

从行业角度来看,多渠道结合经营才是出路。据中国饭店协会《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》显示,餐饮企业损失了近9成营业收入,同时承受着人力成本、房租等大量固定支出以及原辅料带来的巨大损失,因此现金流成为餐饮面临的最大问题。在此背景下,连锁餐企选择以外卖为主要形式领头积极复工。

调查显示,疫情期间,29%的餐企首选开展外卖业务,“火锅龙头”海底捞就是其中一家。2月15日,海底捞在门店停摆20天后,宣布逐步恢复外送服务。相比之下,“吧台火锅”呷哺呷哺明显效率更高,多家门店均表示收到外卖订单立即配送。

被疫情逼哭的餐饮人:我把房子卖了还欠债

 

此外,部分餐企还通过提供团餐预定、无接触点菜外带及食材代加工等经营方式拓展业务。例如,海底捞在微商城、饿了么等平台推出“方便菜肴”系列半成品,包含炒菜和汤品,加热即可食用;呷哺外卖-呷煮呷烫推出多款团餐新品,包含肥牛饭套餐、藤椒鱼套餐等。

从消费者层面来讲,食品安全尤为重要。受疫情影响,消费者的消费信心还未恢复,需要外出就餐时,消费者必定会选择有品牌影响力的餐饮企业,从心理偏好上也会选择自认为更安全的食材、更靠谱的品牌。疫情期间,如果被曝出食品安全问题,对于一个餐饮品牌来说或许是灭顶之灾。

被疫情逼哭的餐饮人:我把房子卖了还欠债

 

站在餐饮人的角度来讲,消费反弹无可避免。疫情过后将迎来人们外出就餐的高峰期。民以食为天,尤其是在沉寂了几个月后的餐饮市场,势必会出现迅速的消费反弹。有业内人士表示,餐饮是刚需,洗牌过后,一些经营不善、小型店面不可避免面临淘汰,大量的铺面空置、大量的消费机会被释放。新入局者应该看准机会,拿下位置好的铺面,升级产品和服务,发现新的成长可能。

 
标签: 新冠肺炎
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